2015/7/22 13:36

5.酸奶中的菌種是不是越多越好?

酸奶中一般含有兩種或多種菌。目前市場上的酸奶一般嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵而成，有的還會在前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了另外嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩種乳酸菌類，無論是兩個或多個菌種，只要是含有人體需要的益生菌都是有益于健康的。但需要指出的是，如果讓這些益生菌菌在腸道“安家落戶”，就需要攝入有足夠的數(shù)量菌，否則即便喝了酸奶，絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉。只有菌的數(shù)量足夠大時，極少數(shù)幸運者能夠存活下來，才可能產(chǎn)生保健作用。

6.冬季也能喝酸奶嗎?

冬季，天氣寒冷，很多人不敢進食酸奶，更不管給孩子進食酸奶，擔(dān)心肚子受涼出現(xiàn)消化不良，如腹脹或拉肚子。事實上，如果方法得當(dāng)，一樣可以進食酸奶。從冰箱拿出來的酸奶，可在溫度相對高的環(huán)境放置一會兒(1-2個小時)再食用。當(dāng)然，從冰箱拿出來的酸奶，可以在溫水中稍微溫一下。但水溫不應(yīng)過高，否則酸奶中的益生菌可能會死亡而降低了酸奶的保健功效。有點酸奶可以常溫放置，已經(jīng)沒有活菌了，溫?zé)嵋幌戮筒挥脫?dān)心會破壞益生菌了。