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專家教你安全選購食品:姜要臟 豆芽要細

2012/5/1 16:39

鮮牛奶保質(zhì)期短營養(yǎng)最高

楊利國認為,營養(yǎng)價值最高的就是鮮牛奶,即巴氏殺菌奶。這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌(60-82攝氏度),必須低溫冷藏,而且保質(zhì)期短,在4攝氏度左右的環(huán)境下最多能保存3天。巴氏殺菌奶加工工藝簡單,價格便宜,對營養(yǎng)物質(zhì)破壞最少,營養(yǎng)價值最高。

超高溫滅菌奶采用高溫瞬間滅菌,完全破壞其中可生長的微生物,也破壞了維生素等不耐熱物質(zhì),因此保質(zhì)期長,一般常溫下可儲存3到6個月。這種牛奶適合生活節(jié)奏快的白領(lǐng)等人群;但給消費者飲用時應(yīng)注意適當(dāng)補充維生素,配合多吃蔬菜、水果等。