鴨架指剔去鴨肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有淤血或者血點(diǎn)的不正常，不要購(gòu)買(mǎi)。色澤要均勻一致。
2、看組織狀態(tài)：鴨架要完整，所含鴨肉不能過(guò)多或太少，無(wú)液體或血水流出。表面不粘手不黏連。