2012/5/1 16:39
■ 釋疑本地化
1 “身土不二”O(jiān)R膳食結構多元化?
從營養(yǎng)學上說,飲食本地化是否只是一個“矯情做作”的理念,還是真的能得到更多營養(yǎng),更健康?
傳統(tǒng)養(yǎng)生學認同飲食順時應地
●李留洋(北京國仁綠色聯(lián)盟主管)
傳統(tǒng)養(yǎng)生學認為飲食應該順時應地,中醫(yī)說“身土不二”,是很奇妙的發(fā)現(xiàn),在國外也被韓國自然農業(yè)協(xié)會等認可。比如華南夏日暑熱濕盛,具祛濕解暑功效的冬瓜剛逢盛產;深秋時分,萬物收斂,燥氣擾人,除燥生津的白蘿卜此時亦格外清甜,跋山涉水后的食物卻沒有和時地人的配合。
降低食物里程可減少不安全風險
●石嫣(中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院在讀博士,北京小毛驢市民農園創(chuàng)始人)
人們不能期待吃某一特定食物就能直接導致身體健康,但吃有機、天然、本地食品,降低食物里程,可以降低食品可能的不安全風險。另外,一方水土養(yǎng)一方植物,本地食品的生長、成熟期相對完整。我在美國曾參與過當?shù)剞r場的一次調查:一個產自外國的有機蘋果,和一個美國自己生產的非有機蘋果,調查中,美國消費者更多選擇后者,是基于對低耗能環(huán)保的考慮,可以與今日中國熱衷進口食品之風形成對比。選擇有機食物更多是對自己健康負責,但選擇本地食物更多是對環(huán)境負責。
單調種類不能滿足膳食多樣化需求
●馮雙慶(中國農業(yè)大學教授)
大家對食品安全問題的擔憂可以理解,但如果僅僅追求飲食本地化,相對單調的蔬果種類,并不能滿足膳食寶塔要求食物種類盡可能多樣化的需求,更談不上保衛(wèi)餐桌的目的。北京冬天蔬菜很少,冬天溫室和大棚里的蔬果,成本很高,由于缺乏光照,營養(yǎng)元素累積沒有自然條件下栽種得好,也不節(jié)能;另外,不同的氣候帶有自己適宜的不同作物,新疆的哈密瓜就是比別的地方的甜,從口感上很難說服普通消費者選擇其他地域產品;大棚里濕度較大,容易產生病蟲害,在完全杜絕使用農藥化肥的情況下,很難保證大規(guī)模生產農產品的豐產,也就無法滿足全市1900萬這樣大基數(shù)人口的普遍需求。
2 本地&有機曲高和寡?
一些高端超市的蔬菜多是本地產,但絕大多數(shù)都是價格不菲的有機產品。本土和有機,想說愛你不容易?