2012/5/1 16:39

　■ 釋疑本地化

1 “身土不二”O(jiān)R膳食結(jié)構(gòu)多元化？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，飲食本地化是否只是一個(gè)“矯情做作”的理念，還是真的能得到更多營(yíng)養(yǎng)，更健康？

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)同飲食順時(shí)應(yīng)地

●李留洋（北京國(guó)仁綠色聯(lián)盟主管）

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為飲食應(yīng)該順時(shí)應(yīng)地，中醫(yī)說(shuō)“身土不二”，是很奇妙的發(fā)現(xiàn)，在國(guó)外也被韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)等認(rèn)可。比如華南夏日暑熱濕盛，具祛濕解暑功效的冬瓜剛逢盛產(chǎn)；深秋時(shí)分，萬(wàn)物收斂，燥氣擾人，除燥生津的白蘿卜此時(shí)亦格外清甜，跋山涉水后的食物卻沒(méi)有和時(shí)地人的配合。

降低食物里程可減少不安全風(fēng)險(xiǎn)

●石嫣(中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院在讀博士，北京小毛驢市民農(nóng)園創(chuàng)始人)

人們不能期待吃某一特定食物就能直接導(dǎo)致身體健康，但吃有機(jī)、天然、本地食品，降低食物里程，可以降低食品可能的不安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，一方水土養(yǎng)一方植物，本地食品的生長(zhǎng)、成熟期相對(duì)完整。我在美國(guó)曾參與過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)的一次調(diào)查：一個(gè)產(chǎn)自外國(guó)的有機(jī)蘋果，和一個(gè)美國(guó)自己生產(chǎn)的非有機(jī)蘋果，調(diào)查中，美國(guó)消費(fèi)者更多選擇后者，是基于對(duì)低耗能環(huán)保的考慮，可以與今日中國(guó)熱衷進(jìn)口食品之風(fēng)形成對(duì)比。選擇有機(jī)食物更多是對(duì)自己健康負(fù)責(zé)，但選擇本地食物更多是對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)。

單調(diào)種類不能滿足膳食多樣化需求

●馮雙慶(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授)

大家對(duì)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂可以理解，但如果僅僅追求飲食本地化，相對(duì)單調(diào)的蔬果種類，并不能滿足膳食寶塔要求食物種類盡可能多樣化的需求，更談不上保衛(wèi)餐桌的目的。北京冬天蔬菜很少，冬天溫室和大棚里的蔬果，成本很高，由于缺乏光照，營(yíng)養(yǎng)元素累積沒(méi)有自然條件下栽種得好，也不節(jié)能；另外，不同的氣候帶有自己適宜的不同作物，新疆的哈密瓜就是比別的地方的甜，從口感上很難說(shuō)服普通消費(fèi)者選擇其他地域產(chǎn)品；大棚里濕度較大，容易產(chǎn)生病蟲(chóng)害，在完全杜絕使用農(nóng)藥化肥的情況下，很難保證大規(guī)模生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的豐產(chǎn)，也就無(wú)法滿足全市1900萬(wàn)這樣大基數(shù)人口的普遍需求。

2 本地&有機(jī)曲高和寡？

一些高端超市的蔬菜多是本地產(chǎn)，但絕大多數(shù)都是價(jià)格不菲的有機(jī)產(chǎn)品。本土和有機(jī)，想說(shuō)愛(ài)你不容易？