2012/2/7 12:43

染色黑芝麻

左側(cè)是正常黑芝麻

黑芝麻掉色快要當(dāng)心

正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

染色黑米

“一望二聞”識別黑米真假

當(dāng)買回來的黑米出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，要警惕買回來的是“染色黑米”。

鑒定方法：選擇黑米可以通過“一望二聞”判斷優(yōu)劣。望是指黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，淘洗過程中可出現(xiàn)自然脫色現(xiàn)象;染色黑米則整個米粒內(nèi)部都呈黑色。聞是指天然黑米有一股天然的米香味，而染色黑米聞起來有異味。