2012/2/7 12:33

炎熱的夏天喝一碗清熱解毒的綠豆湯是多么令人向往的一件事啊，可為什么一般人熬出來的綠豆湯總是紅顏色的，看上去就沒食欲？為了解決這個問題，北京市創(chuàng)新型科普社區(qū)——望京西園四區(qū)社區(qū)領導請來了首都師范大學的科普老師宋天樂。

宋老師指導居民燒好兩鍋水，水開后放入同樣多的綠豆開始煮，其中一個鍋把鍋蓋蓋上，另一個敞開蓋兒，5分鐘后再來看，敞開蓋的鍋里，綠豆湯的顏色慢慢加深，變成了紅色；而蓋著鍋蓋的那一鍋卻是碧綠碧綠的。

對此宋老師解釋，綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功