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2015/7/22 13:36
乳酸等有機(jī)酸也會(huì)提高鐵的吸收利用率，所以同時(shí)食用一些水果、發(fā)酵的酸奶和食品等，都有利于鐵的吸收，如酸奶水果沙拉，再增加些堅(jiān)果和葡萄干。
維生素B2有利于鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存。維生素B2的主要來(lái)源也是動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶類和綠葉蔬菜、豆類及其制品。可見(jiàn)，動(dòng)物性食物不僅含鐵豐富，而且本身也富含各種促進(jìn)鐵吸收的各種營(yíng)養(yǎng)素。
充足的鈣可以和膳食中的植酸、草酸結(jié)合，從而減少這些不利因素對(duì)鐵吸收的影響，所以在攝入富鐵食品的同時(shí)也要注意富含鈣質(zhì)的食物攝入。寶貝鈣的良好來(lái)源是奶類、大豆和豆制品、綠葉蔬菜和堅(jiān)果。
過(guò)多的膳食纖維、草酸和植酸等因素會(huì)影響鐵的吸收。粗雜糧和薯類、豆類含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，是寶貝主食的良好補(bǔ)充，不過(guò)寶貝每天也不宜攝取過(guò)多，占主食的20~25%即可。而類似菠菜、竹筍這種植酸、草酸含量很高的蔬菜，可以在焯水后再烹調(diào)，就可以去除大部分的草酸和植酸，降低其對(duì)寶貝礦物質(zhì)的不良影響。
