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清燉鯽魚(yú)

2012/2/8 15:23

原料:

鯽魚(yú)400克。

輔料:

豬里脊肉100克、冬筍20克、香菇(鮮)15克。

調(diào)料:

料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。

做法:

1、將魚(yú)刮洗干凈,改刀,里脊肉切成片,香菇一開(kāi)為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。

2、將魚(yú)入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

3、把魚(yú)投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時(shí)。

4、在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調(diào)好口味出鍋即成。

清燉鯽魚(yú)

特色:

湯鮮肉香,營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作要訣:

魚(yú)的最佳食用時(shí)間為魚(yú)宰殺后5-10小時(shí)之間。

小帖士-健康提示:

鯽魚(yú)和黑木耳同食有溫中、補(bǔ)虛、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚(yú)、黑木耳還含有較高的核酸,常吃有潤(rùn)膚養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。