2012/2/8 16:18

做法：

1、1/3糖加入蛋黃打勻至糖溶解。

2、加入紫薯奶酪糊混合均勻，加入色拉油攪拌均勻。

3、粉類(lèi)篩入2，混合均勻，勿過(guò)度攪拌。

4、蛋白加入剩余砂糖打至硬性發(fā)泡。

5、取1/3蛋白霜與步驟3混合均勻，再將其倒入剩余蛋白霜中，充分混合。

6、面糊倒入模具，震兩下模子，消掉大氣泡，170°C，烘烤35分鐘。

7、出爐立刻倒扣在一個(gè)反扣的杯子上，徹底晾涼后脫模。

8、脫模時(shí)將中間凸出的管子周?chē)弥窈炓稽c(diǎn)點(diǎn)分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部劃一圈，倒扣在盤(pán)子里。

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